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Descrizione
Caratteristiche gustative:
Presenta un colore giallo paglierino dorato e profumo fine, pulito, di buona persistenza e intensità, nel quale prevalgono note floreali di gaggia, di erbe aromatiche e lievi sentori di agrumi. In bocca è sapido, quasi salmastro, pieno e caldo. Rivela sul finale una bella acidità, con un lieve retrogusto di anice e mandorla. Si abbina al meglio con antipasti e piatti di pesce, verdure stufate e torte salate, primi di pasta conditi o farciti con le erbe.
Informazioni aggiuntive
| Denominazione | Pigato Riviera Ligure di Ponente doc |
|---|---|
| Vitigno | Pigato 100% |
| Zona di produzione | Un vigneto di circa mezzo ettaro coltivato in uno dei caratteristici orti-giardino della piana dominata dal borgo antico di Quiliano (SV). I suoi terreni sciolti e sabbiosi contribuiscono ad evidenziare profumi caratteristici del vitigno. |
| Esposizione | Sud, sud-ovest. |
| Vendemmia | Nella terza decade di settembre. |
| Vinificazione | Vinificazione in bianco tradizionale, con diraspatura delle uve e fermentazione a temperatura controllata (18°C). Non si svolge in fermentazione malolattica per intensificare i profumi varietali. |
| Maturazione | Dai 6 agli 8 mesi in contenitori d’acciaio. Viene imbottigliato con filtrazione sterile nella tarda primavera successiva alla vendemmia. |
| Affinamento | Riposa alcuni mesi in bottiglia prima di essere avviato alla tavola. |
| Gradazione | 13,50 % vol. |
